Роспотребнадзор контролирует безопасность кондитерских и хлебобулочных изделий

Управлением Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучию человека по Нижегородской области в постоянном режиме осуществляется контроль за предприятиями по производству и реализацией хлебобулочных и мукомольно-крупяных изделий.

За истекший период 2020 года в ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Нижегородской области» и его филиалах исследована 646 проб хлебобулочных и мукомольно-крупяных изделий. По санитарно-химическим показателям (содержание пестицидов, микотоксинов, мышьяка, ртути, свинца, кадмия) исследовано 172 пробы, по радиологическим показателям – 56 проб, на содержание ГМО - 17 проб. По результатам исследований все пробы соответствовали предъявляемым требованиям. По физико-химическим показателям (влажность, состояние мякиша, консистенция, кислотность) исследовано 167 проб хлебобулочных изделий, из них 2 (1,2%) не соответствовали гигиеническим нормативам. По микробиологическим показателям исследовано 220 проб, из них 3 (1,4%) не отвечали требованиям Технического регламента ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».

В связи с выявленными нарушениями требований технических регламентов Таможенного Союза, законодательства в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения по результатам проведенных проверок к административной ответственности привлечено 16 виновных лиц, сумма штрафных санкций составила около 282 тыс. рублей. В связи с несоответствием хлебобулочных изделий обязательным требованиям 11 кг продукции, находившейся на остатке, снято с реализации.

Основные причины забраковки продукции:

- отсутствие документов, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продукции;

- нарушение условий хранения и сроков годности;

- реализация продукции без маркировочных ярлыков.

Если при осуществлении покупки Вас не устраивает качество продукции, необходимо сделать запись в книге жалоб и предложений и написать претензию в адрес магазина.

В случае, если продавцом не удовлетворена Ваша претензия, необходимо обратиться в Управление Роспотребнадзора по Нижегородской области.

Рекомендации по выбору хлебобулочных изделий:

- каждая партия хлеба, хлебобулочных изделий должна сопровождаться документами, подтверждающими качество и безопасность, которые продавец обязан предъявить по требованию потребителя;

- покупать хлебобулочные изделия стоит только в стационарных предприятиях торговли, где созданы условия для хранения данной продукции (проветриваемые складские помещения, торговые залы с кондиционированием воздуха, специально оборудованные полки или витрины);

- форма хлеба должна быть правильной — без вмятин, трещин, боковых наплывов. Хлеб должен быть хорошо пропечен, поэтому в мякише не должно быть комков или пустот, следов непромеса, он должен быть эластичным, поперечным и равномерно пористым, не влажным на ощупь;

- если вы взяли хлеб в руки, то попробуйте сжать его, булка должна приобрести первоначальный вид. Если вы заметили, что мякиш неестественно липкий и тянется, это может быть признаком того, что хлеб заражен грибком или картофельной палочкой;

- при выборе изделий, лучше всего выбирать продукцию, которая изготавливается на местных фабриках, импортный товар слишком долго транспортируется и поэтому производители, за счет использования консервантов, специально увеличивают срок годности продукции;

Приобретая продукцию, внимательно читайте этикетку, на упаковке обязательно должны быть указаны дата изготовления и срок реализации хлеба:

- хлебобулочные изделия из пшеничной муки (белый хлеб) сохраняют свои полезные свойства до 24 часов с момента выпекания.

- ржаной и ржано-пшеничный хлеб считается свежим на протяжении 36 часов с момента выпекания.

- хлебобулочные изделия весом меньше 200г хранятся до 16 часов.

Лучше не хранить хлебобулочные изделия в полиэтиленовых пакетах. Для этого подойдут хлебницы, тканевые мешки, пищевая полимерная пленка.

Если на корке появились малейшие признаки заплесневения, не употребляйте такой хлеб. Внешние проявления — это лишь указание на то, что хлеб уже начал активно портиться.

Приобретая любые хлебобулочные изделия, обращайте внимание на сроки годности, условия хранения, на соблюдение температурного режима, уровень влажности и оцените соблюдаются ли эти требования в том месте, где вам реализуется продукция.

Покупайте качественные хлебобулочные изделия, берегите здоровье!