29 марта отмечается День шампиньонов. Благодаря низкой калорийности этих грибов, их часто используют в рецептах диетического питания. Роспотребнадзор рассказывает, на что обратить внимание при покупке шампиньонов.
Грибы должны быть твёрдыми и упругими. Шампиньоны могут быть белыми, светло-серыми и розоватыми. Если гриб тёмный, чаще всего это говорит о его несвежести, такие шампиньоны лучше не покупать. Если шляпка гриба на ощупь влажная, липкая и скользкая, значит, его хранили неправильно. Такой продукт лучше не брать.
Купленные в магазине шампиньоны перед приготовлением достаточно просто промыть холодной проточной водой. Хранить их нужно в холодильнике с учётом срока годности на упаковке. Комнатная температура для хранения не подходит.
Чистые свежие грибы можно замораживать. Для этого их нужно перебрать, вымыть и высушить, затем расфасовать по ёмкостям для хранения и поместить в морозильную камеру. Кроме того, можно замораживать грибы, которые уже прошли термическую обработку: жареные или варёные.
Шампиньоны содержат практически все витамины группы В, витамины С, Е. Они полезны для организма, благодаря легкоусвояемым белкам, минералам, мононенасыщенным жирам. Также эти грибы содержат калий, кальций, фосфор, цинк и селен. Однако у некоторых людей может встречаться индивидуальная непереносимость грибов, поэтому следует соблюдать осторожность при их потреблении.
© Управление Роспотребнадзора по Нижегородской области, 2006-2026 г.