.soc-icon{
	display:block;
	float:right;
	opacity:0.8;
	margin:2px;}
.soc-icon:hover{
	opacity:1;}






             Опубликовано чт, 04/14/2022 - 09:50 
пользователем press
Человеку нужны жиры для нормальной работы 
организма — это важный источник энергии. 
Но большое количество насыщенных жиров и 
трансжиров могут вызвать серьезные 
проблемы со здоровьем, а построение 
здорового рациона осложняется наличием 
скрытого жира в некоторых продуктах.

Жиры бывают растительные и животные. И 
организму нужны все, но в разных 
пропорциях. Специалисты рекомендуют, 
чтобы все жиры занимали около 30% от общей 
калорийности рациона.

Еще жиры можно разделить на насыщенные и 
ненасыщенные. Ненасыщенные жиры в 
основном растительного происхождения, 
например, они содержатся в авокадо, в 
фундуке, в кунжуте. Также к ненасыщенным 
жирам относится рыбий жир, он содержит 
важные для человека омега-3 жирные 
кислоты. 

Насыщенные жиры можно найти в мясе, 
молочных продуктах и сырах, в кокосовом 
масле или выпечке. 

Выбирайте разные источники растительных 
и животных жиров и комбинируйте их между 
собой. Так рацион будет более 
разнообразным и сбалансированным.

Есть еще одна обособленная группа жиров — 
трансжиры. Трансжиры – это вид насыщенных 
жиров, которые имеют особое 
пространственное строение молекулы жира. 
Они бывают как природные, например, в мясе 
животных, так и промышленные. 
Промышленные трансжиры получают путем 
гидрогенизации растительных жиров, 
например, так получают маргарин, который 
очень часто используют в производстве 
пирожных и тортов.

Согласно оценкам ВОЗ [1], каждый год от 
сердечно-сосудистых заболеваний, 
обусловленных потреблением трансжиров, 
умирает более 500 000 человек. Потребление 
трансжиров ускоряет 
развитие атеросклероза [2] и сахарного 
диабета II типа [3].

Количество трансжиров в рационе нужно 
сокращать до минимума.

Чаще всего источниками скрытого жира и 
оказываются трансжиры. В сосисках, 
колбасах, выпечке, картошке фри и других 
блюдах из фритюра и прочих продуктах 
можно найти гидрогенизированные 
трансжиры. В составе часто можно 
встретить «частично 
гидрогенизированный» или 
«гидрогенизированный» жир, так 
производители маскируют наличие 
трансжиров в продуктах. 

Если в составе есть гидрогенизированный 
жир — в продукте есть трансжир.

Как снизить риск развития 
сердечно-сосудистых заболеваний? Не нужно 
отказываться от жиров совсем, но следует 
заменять трансжиры и насыщенные жиры на 
ненасыщенные. То есть добавлять в меню 
минимально обработанные продукты: фрукты, 
овощи, орехи, цельнозерновые продукты, 
растительные масла и морепродукты. Их 
употребление несет меньший риск для 
здоровья.

 

/По материалам сайта /ФБУЗ «Центр 
гигиенического образования 
населения» Роспотребнадзора /(http://cgon.rospotrebnadzor.ru/ 
[4])/


[1] https://www.who.int/ru/news-room/detail/14-05-2018-who-plan-to-eliminate-industrially-produced-trans-fatty-acids-from-global-food-supply
[2] https://academic.oup.com/advances/article/2/4/332/4591508#113112773
[3] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15789505
[4] http://cgon.rospotrebnadzor.ru/