.soc-icon{
	display:block;
	float:right;
	opacity:0.8;
	margin:2px;}
.soc-icon:hover{
	opacity:1;}






             Опубликовано пн, 07/04/2022 - 10:02 
пользователем press
Вместе с экспертом Роспотребнадзора 
Екатериной Головковой.

*– На что обращать внимание при покупке 
буженины из говядины в магазине?  *

– Обратите внимание на внешний вид 
буженины – мясо должно быть 
розовато-серого цвета, близким 
к естественному цвету отварного мяса 
и обязательно – равномерным, без пятен. 
Если цвет слишком розовый, значит 
производитель добавил много нитрита 
натрия или другого красителя. Если мясо 
залежалось, его поверхность имеет 
характерный зеленовато-перламутровый 
оттенок и неприятный запах. 
В качественной буженине не должны 
присутствовать соединительные ткани 
и кости, крупные волокна и трещины.  

Если мясной деликатес продается 
в вакуумной упаковке, посмотрите, нет ли 
повреждений, лишней влаги внутри. Запах 
и вкус должны быть свойственны данному 
виду изделий – с ароматом специй, 
без посторонних примесей. После вскрытия 
вакуумной упаковки буженина может иметь 
слегка кисловатый запах, это нормально. 
Запах полностью исчезает после того как 
продукт полежит без вакуума в течение 5-10 
минут. 

*– Какие условия хранения буженины 
в магазине? Как правильно хранить 
буженину дома?  *

– Натуральная буженина – 
скоропортящийся продукт, ее можно хранить 
до 10 суток вне зависимости от того, 
в какой упаковке она продается. Если 
производитель указывает более длительный 
срок хранения, значит, в составе буженины 
есть консерванты. В магазине буженина 
должна храниться при температуре от 0 
до +6 и относительной влажности не выше 
70–80%, дома – в холодильнике. 

*– Что должно быть в составе буженины 
из говядины? Есть ли ГОСТ? Какие добавки 
допускаются? Чего быть не должно?  *

– Настоящая буженина бывает всего двух 
видов: запеченный со специями и солью 
и без них. Если в составе продукта 
указаны еще какие-то ингредиенты, значит 
производитель «улучшил» его вкус за счет 
введения сои, крахмала, стабилизаторов, 
ароматизаторов и консервантов. 

*– Можно ли покупать буженину в нарезке? 
Какой вид упаковки самый лучший?  *

– Покупать нарезанную буженину 
в промышленной упаковке можно, но обычно 
любые нарезки стоят дороже, чем цельный 
продукт. Что касается нарезки, которую 
предлагают в супермаркетах, то ею лучше 
не пользоваться, так как слайсер (аппарат 
для нарезки) не стерилизуют после 
каждого использования.

 

/По материалам сайта "ЗДОРОВОЕ 
ПИТАНИЕ"/ /(https://здоровое-питание.рф [1]/*)*


[1] https://xn----8sbehgcimb3cfabqj3b.xn--p1ai/