.soc-icon{
	display:block;
	float:right;
	opacity:0.8;
	margin:2px;}
.soc-icon:hover{
	opacity:1;}






             Опубликовано вт, 01/24/2023 - 11:50 
пользователем press
Сегодня, в день эскимо, рассказываем, на 
что обратить внимание при покупке 
мороженого.
*1. Этикетка*
Внимательно изучите ее. Мороженое с 
добавлением растительных жиров должно 
обозначаться производителем как 
«мороженое растительно-сливочное» или 
«мороженое с растительным жиром». В 
зависимости от массовой доли молочного 
жира, входящего в состав продукта, 
выделяют следующие виды мороженого:

молочное – не более 7,5% молочного жира;

сливочное – 8–11,5% молочного жира;

пломбир – не менее 12% молочного жира;

кисломолочное – не более 7,5% молочного 
жира;

с заменителем молочного жира (смеси 
молочного и растительного жиров) – не 
более 12% молочного жира.

На упаковке мороженого должны быть 
указаны: состав, производитель и его 
адрес, дата производства, срок и 
температура хранения. Всегда обращайте 
внимание на срок годности продукта. Если 
маркировка стерта или размыта, лучше 
откажитесь от покупки.

*2. Вес*
Вес порции должен быть указан в граммах, 
ведь сведения об объеме в миллилитрах не 
отражают фактическую массу мороженого.

*3. Стабилизаторы*
Их использование предусмотрено 
технологией производства мороженого, они 
позволяют продукту сохранять форму. При 
производстве допускаются следующие 
натуральные стабилизаторы и загустители: 
камедь рожкового дерева (Е410), гуаровая 
камедь (Е412), ксантановая камедь (Е415), 
камедь тары (Е417), пектин (Е440), желатин, 
альгинат натрия (Е401) и другие.

*4. Внешний вид*
Качественное мороженое должно быть 
равномерно окрашено. Чем выше процент 
жирности, чем желтее цвет. Если вы 
заметили в мороженом какие-либо цветные 
вкрапления, это может означать, что на 
производстве массу плохо перемешали с 
натуральной добавкой или красителем. 
Исключение составляют виды мороженого с 
послойным внесением нескольких 
натуральных красителей, создающих 
заданный производителем рисунок.

*5. Текстура и форма*
Мороженое делится на два вида по способу 
производства: мягкое и закаленное. 
Закаленное производятся из смеси, которую 
затем фрезеруют, расфасовывают и 
подвергают шоковой заморозке 
(закаливанию) до температуры ниже –18°С. 
Эту температуру поддерживают при 
хранении, транспортировке и реализации. 
Мягкое мороженое не проходит стадию 
закаливания и поэтому имеет меньший срок 
хранения.

Мороженое должно сохранять свою 
первоначальную форму. Деформация 
указывает на то, что был нарушен режим 
хранения. Если оно подвергалось 
разморозке и повторно замораживалось, это 
негативно скажется не только на вкусовых 
качествах продукта, но и на его 
безопасности.

Первый признак повторного замораживания 
– ощущение «песка» во рту, вызванное 
мелкими кристалликами льда, 
образующимися при повышении температуры 
хранения до 12 °C – 13 °С, и именно при этой 
температуре начинаются процессы 
микробиологической порчи продукта, что 
может вызвать расстройство кишечника.


//По// //м//атериалам/ [1]/ / [2]/сайта "ЗДОРОВОЕ 
ПИТАНИЕ"/ /(https://здоровое-питание.рф/)/


[1] https://xn----8sbehgcimb3cfabqj3b.xn--p1ai/healthy-nutrition/articles/pokupaem-morozhenoe-na-chto-obratit-vnimanie/
[2] https://xn----8sbehgcimb3cfabqj3b.xn--p1ai/healthy-nutrition/articles/upadok-sil-kak-vzbodritsya/