.soc-icon{
	display:block;
	float:right;
	opacity:0.8;
	margin:2px;}
.soc-icon:hover{
	opacity:1;}






             Опубликовано чт, 06/22/2023 - 09:39 
пользователем press
Упоминания о квасе можно найти еще 
в древней литературе (например, 
в «Повести временных лет», «Стоглаве» 
и «Домострое»). Из исторических 
источников непросто составить 
представление о вкусе традиционного 
кваса. Но каждому из нас хорошо знаком 
современный напиток, который можно 
сделать в домашних условиях, купить 
в магазине или у продавца на розлив. 
Рекомендации Роспотребнадзора помогут 
разобраться, при каких условиях делают 
и реализуют квас и как его выбирать.

Квас – продукт брожения муки и солода 
(ржаного, ячменного) или сухого ржаного 
хлеба. Вариаций приготовления этого 
напитка очень много: все зависит 
от технологии, ингредиентов и их 
пропорции. Для придания аромата 
и особенного послевкусия в него иногда 
добавляют пахучие травы, мед, пчелиные 
соты. Квас можно приготовить из овощей, 
например, свеклы или репы. Помимо кваса 
на основе одного вида сырья (смородины, 
вишни и т.д.) можно встретить такие 
экзотические сочетания, как 
яблочно-рябиновый, сливово-грушевый или 
чернично-мятный. 

При промышленном производстве чаще всего 
готовят классический хлебный квас. Он 
имеет насыщенный аромат ржаного хлеба, 
приятную кислинку и умеренную сладость. 
Содержание алкоголя в таком напитке 
колеблется от 0,7 до 1,2 % об.

Распространено мнение, что употребление 
кваса вредно для здоровья, – от него люди 
набирают вес и имеют проблемы 
с пищеварением. Действительно, проблемы 
могут возникнуть при наличии 
противопоказаний, чрезмерном 
употреблении напитка или при выборе 
некачественного продукта. 

Квас очень полезен. Он обладает приятным 
освежающим вкусом, улучшает обмен 
веществ, благотворно влияет 
на сердечно-сосудистую 
и пищеварительную системы. В напитке 
содержатся молочная и уксусная кислоты, 
поэтому он хорошо утоляет жажду. 

Квас имеет невысокую энергетическую 
ценность: в 100 г содержится всего 27 
калорий. Также в напитке присутствует 
углекислота – она облегчает 
переваривание пищи и ее усвоение, 
повышает аппетит. 

Людям, стремящимся похудеть за счет 
активного образа жизни и занятий спортом, 
квас будет полезен до и во время 
тренировок, так как помогает организму 
расщеплять жиры. 

Польза кваса будет ощущаться не только 
изнутри. Высокое содержание витаминов B1, E 
и А укрепляет волосы, ногти и улучшает 
состояние кожных покровов. 

Несмотря на очевидную пользу напитка, 
Роспотребнадзор обращает ваше внимание: 
квас не рекомендуется употреблять 
при циррозе печени, гастрите 
и гипертонии. Часто вред приносит не сам 
продукт, а его качество и количество.

*Четыре признака хорошего кваса*

Качество кваса зависит 
от добросовестности изготовителя. Он 
должен соблюдать технологию 
производства, проводить мониторинг 
состояния оборудования, осуществлять 
санитарную обработку инвентаря, 
тщательно подбирать персонал 
и контролировать его.

В настоящее время данный напиток 
производится по ГОСТу или техническим 
условиям, стандартам организаций. 

*Роспотребнадзор советует обратить 
внимание на следующие признаки 
при покупке кваса:*

 1) В составе напитка не должно быть
    искусственных и идентичных
    натуральным вкусоароматических
    веществ и ароматизаторов,
    синтетических и неорганических
    красителей, подсластителей
    и консервантов. В хорошем напитке
    не должно быть ничего лишнего, кроме
    воды, ржаной муки, солода, сахара
    и дрожжей.
 2) Хороший квас должен пениться. Это
    свидетельствует о правильном
    содержании углекислоты. 
 3) На дне бутылки не должно быть осадка.
    Если он есть, это сигнал о нарушении
    правил производства. 
 4) При покупке выбирайте напиток
    в темной таре. Она лучше защищает квас
    от воздействия солнечного света. 

Покупая квас на розлив, опасайтесь тех 
торговых точек, где не соблюдены 
санитарные нормы: отсутствуют контейнеры 
с крышками, не осуществляется вывоз 
мусора, продавец одет неопрятно, 
а емкость для хранения напитка 
не защищена от прямых солнечных лучей. 
Помните: тот, кто реализует товар, должен 
иметь медицинскую книжку и полный пакет 
документов, подтверждающих безопасность, 
качество и происхождение продукции. 

Ваше здоровье и хорошее самочувствие 
зависят от той тщательности, с которой вы 
подходите к выбору товара, – будь то 
квас, рыба, сыр или любой другой продукт. 
Читайте авторитетные источники 
и исследования, интересуйтесь тем, что вы 
покупаете, – и тогда качество вашей жизни 
станет лучше.

//По// //м//атериалам/ [1]/ / [2]/сайта "ЗДОРОВОЕ 
ПИТАНИЕ"/ /(https://здоровое-питание.рф/)/


[1] https://xn----8sbehgcimb3cfabqj3b.xn--p1ai/healthy-nutrition/articles/samyy-letniy-napitok-kak-pravilno-vybrat-kvas/
[2] https://xn----8sbehgcimb3cfabqj3b.xn--p1ai/healthy-nutrition/articles/bio-eko-organik-chto-est-chto1/