.soc-icon{
	display:block;
	float:right;
	opacity:0.8;
	margin:2px;}
.soc-icon:hover{
	opacity:1;}






             Опубликовано пт, 09/08/2023 - 10:24 
пользователем press
Начало осени — время для сбора грибов. 
Осенью грибники устремляются в лес, не 
только за тем, чтобы  подышать свежим 
воздухом, но и принести домой корзину 
душистых и вкусных грибов. Однако стоит 
помнить, что в грибной сезон учащается 
количество случаев отравлений, вызванных 
употреблением грибов, так как не все люди 
соблюдают правила их сбора и заготовки. 
Для того чтобы грибы из леса принесли 
максимум пользы, рекомендуем  соблюдать 
основные меры предосторожности при сборе 
грибов и их кулинарной обработке:

- собирайте только хорошо знакомые виды 
грибов;

- собирайте грибы в плетёные корзины - так 
они дольше будут свежими;

- срезайте каждый гриб с целой ножкой;

- собирайте грибы вдали от дорог, 
магистралей, вне населённых мест, в 
экологически чистых районах;

- все принесённые домой грибы в тот же день 
нужно перебрать, отсортировать по видам и 
вновь тщательно пересмотреть. 
Выкидывайте все червивые, перезревшие, 
грибы без ножек, дряблые грибы, а также 
несъедобные и ядовитые, если их всё-таки 
по ошибке собрали;

- подвергнуть грибы кулинарной обработке 
необходимо в день сбора, при этом каждый 
вид грибов готовить отдельно.

*Нельзя:*

- собирать грибы в вёдра, полиэтиленовые 
пакеты или мешки - это приведёт к порче 
грибов;

- собирать старые, переросшие, червивые и 
неизвестные грибы;

- пробовать грибы во время сбора;

- подвергать грибы кулинарной обработке 
через день и более после сбора;

- мариновать и солить грибы в оцинкованной 
и глиняной глазурованной посуде;

- хранить грибы в тепле - это 
скоропортящийся продукт.

*При приобретении собранных грибов важно 
помнить:*

- нельзя покупать сушёные, солёные, 
маринованные и консервированные грибы у 
случайных лиц и в местах 
несанкционированной торговли. Опасность 
представляют грибные консервы в банках с 
закатанными крышками, приготовленные в 
домашних условиях;

- в установленных местах на рынках и 
ярмарках к продаже грибы непромышленного 
производства допускаются только после 
проведения экспертизы, которая 
проводится для контроля качества 
поступающих в продажу продуктов;

- экспертиза призвана определить качество 
грибов, их целостность, содержание 
радионуклидов. Только после проведения 
экспертизы выдаётся разрешение на 
реализацию продукции;

- если вы покупаете уже собранные грибы в 
магазинах и супермаркетах, внимательно 
рассматривайте упаковку с грибами, они не 
должны быть загнившими или испорченными;

- не покупайте грибы, если нарушена 
целостность упаковки или упаковка 
грязная;

- не покупайте грибы, если на упаковке нет 
этикетки, листов вкладышей и отсутствует 
информация о товаре.

Одной из главных причин возникновения 
пищевого отравления является 
неправильная технология приготовления 
грибов. Чтобы обезвредить условно 
съедобные грибы, нужно их специальным 
образом обработать - очистить от земли, 
хорошо промыть в воде, а затем отмочить 
или отварить, а воду слить. В процессе 
обработки ядовитые вещества удаляются из 
плодового тела гриба - только после этого 
можно условно съедобные грибы модно 
использовать для приготовления грибных 
блюд.

Грибы также могут быть причиной очень 
тяжелого заболевания - ботулизма. Его 
возбудители в виде спороносных палочек 
содержатся главным образом в почве. Чтобы 
избежать заболевания ботулизмом, надо 
очень тщательно очищать и отмывать от 
земли грибы, предназначенные для 
консервирования. Домашняя термическая 
обработка споры ботулизма не убивает, 
грибы рекомендуется консервировать в 
банках с неплотно притертыми крышками, а 
не закатывать, так как отсутствие 
кислорода благоприятно для развития 
крайне опасного токсина. Основными 
признаками ботулизма являются головная 
боль, головокружение, сухость во рту, 
ухудшение зрения - туман и двоение, зрачки 
слабо реагируют на свет, походка шаткая, 
веки опущены, движение рук затруднено.

/*Соблюдайте условия хранения грибов и 
правила приготовления грибных блюд. 
        */

*Помните! В случае появления симптомов 
отравления срочно обратитесь за 
медицинской помощью.*