.soc-icon{
	display:block;
	float:right;
	opacity:0.8;
	margin:2px;}
.soc-icon:hover{
	opacity:1;}






             Опубликовано пт, 11/24/2023 - 11:20 
пользователем press
*Квашеная капуста – традиционная русская 
закуска, не только вкусная, но и полезная.*

В холодное время года она все чаще 
появляется на столах наших 
соотечественников. И не зря, ведь 
квашеная капуста – высоко 
витаминизированный диетический продукт. 
Сегодня речь в нашей статье пойдет именно 
о ней.

 

*Польза квашеной капусты*

Процесс квашения схож с закваской 
йогурта или кефира. Бактерии превращают 
сахара, содержащиеся в овоще, в молочную 
кислоту. Такое преобразование делает 
квашеную капусту полезной 
для диабетиков, поскольку помогает 
контролировать уровень глюкозы. Сама 
молочная кислота весьма полезна. Она 
подавляет размножение вредных 
микроорганизмов в кишечнике, а также 
ускоряет усвоение пищевых веществ 
и выведения токсинов.

Квашеная капуста полезна для здоровья 
сосудов. Она помогает снизить уровень 
«плохого» холестерина, накопление 
которого приводит к образованию 
атеросклеротических бляшек в сосудах. 
А это значит, что пикантная закуска может 
снизить риск развития заболеваний сердца.

В целом, достаточно частое употребление 
квашеной капусты оздоравливает организм. 
Продукт богат витамином А, кальцием, 
марганцем, калием. Органические кислоты 
квашеной капусты снижают воздействие 
свободных радикалов, которые разрушают 
клетки. И главное свойство, которое как 
никогда актуально в зимний период – 
квашеная капуста укрепляет иммунитет, 
поскольку богата витамином С.

 

 

Калорийность на 100 г 

19 ккал

Белки

1,8 г

Жиры

0,1 г

Углеводы

4,4 г

Пищевые волокна

2,2 г

*Внимание!*

Несмотря на то, что квашеная капуста 
очень полезна, есть некоторые ограничения 
по ее употреблению – из‑за того, что 
в этом продукте содержится много 
бактерий и клетчатки, которые могут 
вызывать образование газов и раздражать 
слизистую органов пищеварения. Поэтому 
квашеная капуста противопоказана людям 
с гастритом, язвой и другими 
заболеваниями, при которых кислотность 
пищеварительных соков излишне 
повышается.

*Простой рецепт*

Приготовим традиционную закуску 
самостоятельно. При желании можно 
добавить клюкву, а подавать 
с растительным маслом и луком.

 * Капуста белокочанная – 1 кг;
   
 *  Соль крупная (не йодированная) – 25-30 г;
   
 * Морковь – 50 г.
   

Капусту помыть и нашинковать полосками. 
Добавить крупно тертую морковь, соль 
и перемешать – не нужно перетирать 
и мять продукты. Плотно уложить 
в емкость: стеклянную банку, 
эмалированную кастрюлю или бочонок, 
поставить сверху гнет, чтобы он прижимал 
продукты. Оставьте место под выделение 
сока, не нужно наполнять емкость 
до краев. Выдержать в прохладном месте 
(не выше 17-20 градусов, но и не в 
холодильнике) под гнетом в течение 3 
суток. Ежедневно снимать гнет и протыкать 
капустную массу до дна шпажкой, 
для выхода скопившихся газов. Затем 
переложить готовый продукт в банку 
и хранить в холодильнике.

/По материалам сайта «ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ» 
(https://здоровое-питание.рф [1])/


[1] https://xn----8sbehgcimb3cfabqj3b.xn--p1ai/