.soc-icon{
	display:block;
	float:right;
	opacity:0.8;
	margin:2px;}
.soc-icon:hover{
	opacity:1;}






             Опубликовано пн, 06/10/2024 - 10:55 
пользователем press2
Пять моментов, на которые стоит обратить 
внимание при покупке.

 1) *Этикетка*

Внимательно изучите ее. Мороженое 
с добавлением растительных жиров должно 
обозначаться производителем как 
«мороженое растительно-сливочное» или 
«мороженое с растительным жиром». 
В зависимости от массовой доли молочного 
жира, входящего в состав продукта, 
выделяют следующие виды мороженого:

 * молочное – не более 7,5% молочного жира;
 * сливочное – 8–11,5% молочного жира;
 * пломбир – не менее 12% молочного жира;
 * кисломолочное – не более 7,5% молочного
   жира;
 * с заменителем молочного жира (смеси
   молочного и растительного жиров) –
   не более 12% молочного жира.

На упаковке мороженого должны быть 
указаны: состав, производитель и его 
адрес, дата производства, срок 
и температура хранения. Всегда обращайте 
внимание на срок годности продукта. Если 
маркировка стерта или размыта, лучше 
откажитесь от покупки.

 1) *Вес*

Вес порции должен быть указан в граммах, 
ведь сведения об объеме в миллилитрах 
не отражают фактическую массу 
мороженого.

 1) *Стабилизаторы*

Их использование предусмотрено 
технологией производства мороженого, они 
позволяют продукту сохранять форму. 
При производстве допускаются следующие 
натуральные стабилизаторы и загустители: 
камедь рожкового дерева (Е410), гуаровая 
камедь (Е412), ксантановая камедь (Е415), 
камедь тары (Е417), пектин (Е440), желатин, 
альгинат натрия (Е401) и другие.

 1) *Внешний вид*

Качественное мороженое должно быть 
равномерно окрашено. Чем выше процент 
жирности, чем желтее цвет. Если вы 
заметили в мороженом какие-либо цветные 
вкрапления, это может означать, что 
на производстве массу плохо перемешали 
с натуральной добавкой или красителем. 
Исключение составляют виды мороженого 
с послойным внесением нескольких 
натуральных красителей, создающих 
заданный производителем рисунок.

 1) *Текстура и форма*

Мороженое делится на два вида по способу 
производства: мягкое и закаленное. 
Закаленное производятся из смеси, 
которую затем фрезеруют, расфасовывают 
и подвергают шоковой заморозке 
(закаливанию) до температуры ниже –18°С. 
Эту температуру поддерживают 
при хранении, транспортировке 
и реализации. Мягкое мороженое 
не проходит стадию закаливания и поэтому 
имеет меньший срок хранения.

Мороженое должно сохранять свою 
первоначальную форму. Деформация 
указывает на то, что был нарушен режим 
хранения. Если оно подвергалось 
разморозке и повторно замораживалось, 
это негативно скажется не только 
на вкусовых качествах продукта, но и 
на его безопасности. 

Первый признак повторного замораживания 
– ощущение «песка» во рту, вызванное 
мелкими кристалликами льда, 
образующимися при повышении температуры 
хранения до 12 °C – 13 °С, и именно при этой 
температуре начинаются процессы 
микробиологической порчи продукта, что 
может вызвать расстройство кишечника.


По материалом 
сайта https://xn----8sbehgcimb3cfabqj3b.xn--p1ai/healthy-nutrition/articles/vy... 
[1]">"Здоровое питание"


[1] <a href=