.soc-icon{
	display:block;
	float:right;
	opacity:0.8;
	margin:2px;}
.soc-icon:hover{
	opacity:1;}






             Опубликовано чт, 07/04/2024 - 09:52 
пользователем press
*Несколько советов для тех, кто хочет 
купить качественный картофель нового 
урожая.*

Как правильно выбрать вкусный 
и качественный картофель? Как обойти 
стороной картофель с высоким содержанием 
пестицидов и нитратов, а также как 
отличать полные питательной ценности 
плоды от «пустых» бесполезных клубней?

Разные сорта картофеля имеют разный 
окрас. Желтый цвет указывает на богатое 
содержание каротина, улучшающего остроту 
зрения. Красно-фиолетовые клубни содержат 
антоциан, который служит для организма 
антиоксидантом, препятствующим старению. 
Выбирая любой понравившийся сорт, 
здоровью вы не навредите.

А вот клубни с зелеными пятнами лучше 
в пищу не употреблять. Такие пятна 
свидетельствуют о наличии в картофеле 
ядовитого вещества под названием 
соланин. Он накапливается в овощах 
при неправильном их хранении и является 
крайне опасным для человеческого 
организма. При обнаружении клубней 
с зелеными пятнами избавьтесь 
от ядовитых плодов.

Проверьте на упаковке или в документации 
на овощи дату сбора этого урожая. 
Картофель допустимо хранить около одного 
года. Однако, желательно употреблять 
в пищу только свежий картофель, он 
является таковым в течении трех-четырех 
месяцев после сбора. Поскольку российский 
молодой картофель появляется 
на прилавках лишь в летний период, вы 
с легкостью сможете распознать, какие 
и откуда эти овощи.

*Для того чтобы правильно выбрать 
картофель, необходимо придерживаться 
следующих правил:*

*Картофельные клубни должны быть 
обязательно плотными 
и твердыми**.* Гнилые картофелины 
с беловатым налетом и ростками 
свидетельствуют о том, что корнеплод уже 
залежался на прилавках супермаркета. 
Корнеплод с зелеными налетами нельзя 
употреблять в пищу – соланин может 
вызвать серьезное отравление.

*Для жарки лучше выбирать картофель, 
содержащий низкий процент 
крахмала.* Варить нужно картофель 
с высоким содержанием крахмала. 
Проверить содержание крахмала 
в картофеле очень просто в домашних 
условиях: разрежьте корнеплод на две 
части, а затем попробуйте соединить. Если 
половинки не склеились, то крахмала 
содержится мало.

*Обращайте внимание на сорт 
картофеля:** белый содержит меньше 
крахмала, потому готовится дольше 
и практически не разваривается.* Розовые 
сорта пригодны для приготовления 
салатов, так как их структура – более 
плотная. Синий и фиолетовый картофель 
имеют легкий ореховый привкус.

*На картофелинах не должно быть белых 
отростков, или «глазков».* Такие дефекты 
свидетельствуют, о том, что витаминов 
в таком корнеплоде практически 
не осталось.

*Покупайте картофель небольшими 
партиями**.* Лучше выбирать клубни 
среднего размера. В крупном картофеле 
витаминов и полезных веществ содержится 
на 1/3 меньше.

*Картофель требует удобрений и защиты 
от вредителей 
и болезней.** *По-настоящему органическую 
картошку вырастить трудно, ее 
себестоимость – высока. Поэтому все 
поставщики органического картофеля 
немного лукавят. Обычно они имеют в виду 
лишь замену минеральных удобрений 
органическими. Клубни при такой 
технологии получаются более вкусными, 
но их выращивание все равно не обходится 
без пестицидов. Впрочем, бояться не нужно 
– главное, чтобы пестициды применяли 
грамотно.

*Признаки хорошего картофеля:*

 * плотный, твердый;
 * не раскалывается при разрезании;
 * кожура гладкая, без шероховатостей;
 * не имеет темных пятен на кожуре;
 * с неглубокими глазками.

По материалом сайта "Здоровое питание" [1]


[1] https://xn----8sbehgcimb3cfabqj3b.xn--p1ai/healthy-nutrition/articles/molodoy-kartofel-vybiraem-luchshiy/