.soc-icon{
	display:block;
	float:right;
	opacity:0.8;
	margin:2px;}
.soc-icon:hover{
	opacity:1;}






             Опубликовано вт, 07/09/2024 - 11:28 
пользователем press
*Ищем альтернативу привычной пшеничной 
муке.*

Конечно, пшеничная мука высшего сорта 
наиболее популярна в мире. Это 
классическая хлебопекарная мука 
из пшеницы, которая служит основой 
для многих видов выпечки. Несмотря 
на широкую распространенность и высокое 
качество обработки, белая пшеничная мука 
считается самой бесполезной. Для ее 
получения зерно сначала размалывают, 
отсоединяют от него оболочку, а потом 
просеивают и отбеливают. Из-за такого 
помола из нее исчезает практически все 
полезное: витамины, ненасыщенные жирные 
кислоты, минералы, клетчатка. К тому же 
она содержит глютен. Цельнозерновая 
пшеничная мука полезнее, так как при ее 
приготовлении сохраняется цельное зерно 
и все его полезные свойства. Однако 
сегодня мы обратимся к другим вариантам.

 1) *Ржаная мука*

Бывает разного помола: грубого (обдирная) 
и тонкого. Обдирная ржаная мука полезна 
диабетикам, так как считается медленным 
углеводом и расщепляется в организме 
постепенно, не провоцируя высокий 
уровень глюкозы в крови. Ароматный хлеб 
с мукой из ржи прекрасно сочетается со 
многими блюдами.

 1) *Льняная мука*

Считается настоящим рекордсменом 
по количеству белка в составе. В ней 
много калия, витаминов группы В и 
диетической клетчатки. Изделия, 
приготовленные на основе льняной муки 
(каша, кисель, блины, хлеб), помогают 
наладить пищеварение и насытить организм 
жирными кислотами омега-3 и 6. Кстати, 
размолотые семена льна и льняная мука – 
это не одно и то же, хотя их делают 
из одного растения. Разница между ними 
заключается в наличие льняного масла – 
в размолотых зернах его содержание 
достигает 45–48%, в то время как в муке оно 
отсутствует. Зато она может долго 
храниться.

 1) *Рисовая мука*

Мука из риса сегодня доступна 
для покупки во многих магазинах. 
Считается источником растительного 
белка, а также кальция, железа, магния, 
фосфора, селена. По калорийности 
практически равна пшеничной муки, 
но подходит для безглютеновой диеты. 
Из нее готовят блины и оладьи, лапшу, 
делают бумагу для спринг-роллов.

 1) *Полбяная мука*

Полба – это вид пшеницы, однако полбяная 
мука отличается от муки высшего сорта или 
цельнозерновой пшеничной муки. Ее 
получают посредством разового помола 
зерна без просеивания. Эта мука полезна 
для организма, в том числе нервной 
системы, за счет витаминов 
и микроэлементов в составе. Также она 
снижает риск развития 
сердечно-сосудистых и онкологических 
заболеваний. Подходит для приготовления 
хлебобулочных изделий.

 1) *Овсяная мука*

Этот вид муки – отличный источник 
полезной клетчатки, которая помогает 
снизить чувство голода. В овсяной муке 
присутствуют витамины группы А, В, Е. 
Овсяная мука получается крайне 
рассыпчатой, поэтому ее всегда сочетают 
с другими видами. Например, 
для приготовления печенья к ней 
добавляется льняная мука – выходит 
двойная польза.

/По материалам сайта «Здоровое питание» 
[1]/


[1] https://xn----8sbehgcimb3cfabqj3b.xn--p1ai/healthy-nutrition/articles/5-neobychnykh-vidov-muki/