.soc-icon{
	display:block;
	float:right;
	opacity:0.8;
	margin:2px;}
.soc-icon:hover{
	opacity:1;}






             Опубликовано пн, 07/15/2024 - 09:57 
пользователем press
*Как этот фиолетовый овощ влияет на 
здоровье.*

Мы привыкли считать баклажан овощем, 
но на самом деле – это ягода из семейства 
пасленовых. *Своим красивым фиолетовым 
цветом **баклажан обязан 
антоцианам**.* Эти растительные пигменты 
снижают уровень холестерина, обладают 
антисептическими свойствами 
и препятствуют развитию воспалительных 
процессов. Самый распространенный из них 
– насунин. Содержится он преимущественно 
в кожуре, составляет от 70 до 90% от общего 
количества антоцианов и защищает 
организм от окислительного стресса, 
повреждения клеток и ослабления защитных 
механизмов.

Еще *в баклажанах 
есть **хлорогеновая кислота**.* Она 
принимает участие в важных 
для оздоровления организма процессах: 
противоопухолевых, антиоксидантных, 
гипогликемических, 
гипохолестеринемических, 
противовирусных и противомикробных. 
Для людей с сердечно-сосудистыми 
заболеваниями, с сахарным диабетом и с 
повышенным уровнем холестерина баклажаны 
являются рекомендованным продуктом 
в лечебном рационе.

Также они – кладезь полезных 
нутриентов: богаты витаминами группы В, 
содержат в своем составе каротин, 
кальций, калий, фосфор, железо, марганец, 
магний, фолиевую кислоту и клетчатку. 
При всей своей питательности баклажаны 
не калорийны. Клетчатка способствует 
хорошему пищеварению, помогает организму 
полноценно работать. Насыщенный 
витаминно-минеральный состав отлично 
подходит для многих систем здорового 
питания, особенно в случаях, когда есть 
цель сбросить вес.

*Чтобы все полезные вещества усвоились, 
баклажаны **необходимо правильно 
приготовить**.* Подойдут рецепты печеных 
(в духовке или на гриле), тушеных, вареных 
плодов. А вот обжарка этим пасленовым 
противопоказана. Они хорошо впитывают 
масло и сразу теряют всю пользу. Тут 
в атаку идут продукты распада жирных 
кислот, которые дают прибавку в весе 
и негативно влияют на общее состояние 
здоровья. 

*Но все-таки баклажаны полезны не для 
всех.* Они содержат соли и эфиры 
щавелевой кислоты – оксалаты. У тех, кто 
имеет проблемы с почками, они могут 
накапливаться и стать спусковым 
механизмом для развития мочекаменной 
болезни. Также с осторожностью к этим 
плодам стоит относится людям 
с заболеваниями желудочно-кишечного 
тракта. У страдающих гастритом, язвой 
желудка, желчнокаменной 
болезнью баклажаны способны увеличить 
выделение соляной кислоты, что негативно 
влияет на слизистую желудка. Наконец, это 
аллергенный продукт, что нужно помнить 
при составлении летнего меню.

*Итак, баклажан – превосходный по своему 
составу и свойствам компонент полезных 
блюд.* Отличное сочетание с другими 
овощами, зеленью и постным мясом делают 
эти плоды универсальными. Возможность 
снижать холестерин, бороться со 
свободными радикалами, насыщать наш 
организм необходимыми 
для здоровья витаминами, диетические 
свойства – все это пробуждает вполне 
естественное желание экспериментировать 
и регулярно пробовать новые блюда 
с баклажанами. 


/По материалам сайта «Здоровое питание» 
[1]/

 


[1] https://xn----8sbehgcimb3cfabqj3b.xn--p1ai/healthy-nutrition/articles/baklazhan-chem-polezen/