.soc-icon{ display:block; float:right; opacity:0.8; margin:2px;} .soc-icon:hover{ opacity:1;} Опубликовано ср, 09/25/2024 - 11:20 пользователем press *С какими продуктами нужно быть наиболее осторожными.* * Пищевое отравление – расстройство пищеварения, возникающее после употребления испорченных или недоброкачественных продуктов.  Пищевые токсические отравления происходят в результате употребления пищи или воды, в составе которых содержатся химические, растительные или животные яды. Это могут быть: * несъедобные грибы либо грибы, собранные вдоль трасс, около химических производств, скопившие в себе вредные соединения; * ядовитые растения (паслен, волчья ягода, белена); * химические вещества в составе продуктов (токсины, соли тяжелых металлов, консерванты, красители). Пищевые токсикоинфекции возникают в результате употребления испорченной пищи или продуктов, содержащих большое количество токсичных бактерий.  К пищевым токсикоинфекциям относятся: * сальмонеллез, листериоз, ботулизм, протей, клостридиоз; * условно-патогенная флора (стафилококк, кишечная палочка); * вирусы (ротавирус, энтеровирус). Самые опасные продукты в плане развития пищевых токсических отравлений: * молочные продукты; * яйца (особенно сырые); * мясные блюда; * рыбные блюда (особенно с сырой рыбой); * кондитерские изделия с кремом; * домашние консервы и соления, маринады; * скоропортящиеся продукты, требующие хранения в холоде; * продукты с нарушением целостности упаковки и сроков хранения; * кулинарные изделия, приготовленные с нарушением санитарных правил; * корнеплоды и зелень. *Характерные особенности пищевых отравлений* Пищевые токсикоинфекции и токсические отравления характеризуют короткий период инкубации (около 2-6 часов) и бурно развивающиеся проявления. Кроме того, отравления обычно возникают в виде вспышек в семье или коллективе, у всех или почти у всех употреблявших данные продукты. Даже если продукт кажется нормальным внешне и по вкусу, отравление все равно может возникнуть, так как может содержать токсичные микроорганизмы, которые пока еще не успели размножиться и испортить блюдо. *Как определить опасные продукты* Потенциально опасными являются блюда, которые некоторое время хранились после приготовления. Однако отравления могут вызвать и свежеприготовленные продукты. Есть несколько особых признаков сомнительного качества продуктов: * у продукта истек или скоро истекает срок годности; * его упаковка нарушена (вмятины, потертости, нечеткость краски); * продукт имеет нехарактерный запах; * вкус и цвет продукта изменены; * консистенция неоднородная, слоистая; * есть осадок на дне, нарушена прозрачность. *Симптомы пищевых отравлений* Особенности клинических проявлений зависят от многих условий – вида микроба или токсина, количества принятой пищи, состояния организма и прочих. Однако выделяется ряд типичных признаков отравлений: * повышенная температура (от 37-37,5 до 39-40 градусов); * потеря аппетита, недомогание; * тошнота и рвота; * вздутие живота и расстройство стула; * боли схваткообразного характера; * холодный пот, снижение давления. В тяжелых случаях, или при воздействии нейротоксических ядов возникают:  * нарушения зрения, двоение в глазах; * нарушения мышечного тонуса; * сильное слюноотделение (гиперсаливация); * нарушения работы головного мозга (галлюцинации, бред, кома), потеря сознания; * проблемы с периферической нервной системой (парезы и параличи); * признаки обезвоживания из-за потери жидкости (сухость слизистых, снижение объема мочи и ее концентрации, снижение массы тела). Особенно опасны сальмонеллез, листериоз и ботулизм для беременных, кормящих женщин и маленьких детей, а также для пожилых людей.  Первые симптомы отравления могут возникать в срок от 1-2 до 6-8 часов, в следующие 1-2 дня они постепенно прогрессируют и без оказания помощи могут существенно навредить здоровью. *Профилактика пищевых отравлений* Чтобы не допустить или хотя бы минимизировать риск появления отравления продуктами питания, придерживайтесь следующих профилактических правил: 1) Соблюдайте правила личной гигиены: обязательно мойте руки и продукты перед едой и перед приготовлением пищи. Прежде чем разбить яйцо, помойте его с мылом. 2) Тщательно мойте ножи и разделочные доски после соприкосновения их с сырым мясом. Купите несколько разделочных досок на кухню. Зелень, овощи, фрукты, хлеб, сыры и колбасы нарезайте на одной доске, сырое мясо – на другой. 3) Размораживайте мясо только перед приготовлением. 4) Прожаривайте рыбу и мясо до полного приготовления. Не ешьте сырое или полусырое мясо, рыбу и яйца. 5) Не ешьте продукты, которые вызывают у вас сомнение (плохой запах, несвежий вид, странный вкус). Следите, чтобы в холодильнике не было испорченных продуктов. 6) Не готовьте много еды. Приготовленные блюда в холодильнике храните не больше 3-х дней. 7) Соблюдайте товарное соседство. Не храните в одном отсеке холодильника сырые мясо и рыбу вместе с готовыми продуктами. 8) Не ешьте продукты из поврежденных или вздутых консервных банок. 9) Не покупайте консервы, если они в мятой таре, без этикетки. 10) Ешьте грибы, только если вы уверены в них на 100%. 11) Нельзя есть позеленевший картофель. Проросший картофель необходимо тщательно очищать. 12) Не ешьте икру и молоки щуки, окуня, налима и скумбрии, если они пойманы в период нереста, так как в этот период они содержат токсичные вещества. 13) Не оставляйте еду на хранение в оцинкованной, медной или поцарапанной эмалированной посуде. 14) При покупке продуктов питания обращайте внимание на целостность упаковки, дату изготовления и срок хранения. Храните продукты по указанным на упаковке рекомендациям производителя. 15) Обращайте внимание на чистоту в заведении общественного питания, в котором собираетесь перекусить.  Если вы или ваши близкие заметили у себя симптомы отравления, необходимо оказать первую помощь. Нужно выпить солевое слабительное (например, сульфат магния), затем любое растительное масло для связывания токсинов. Потом промыть желудок 5% теплым раствором гидрокарбоната натрия (питьевая сода). И срочно вызвать скорую! По материалам сайта «Здоровое питание»  [1] [1] https://xn----8sbehgcimb3cfabqj3b.xn--p1ai/healthy-nutrition/articles/profilaktika-pishchevykh-otravleniy/