.soc-icon{
	display:block;
	float:right;
	opacity:0.8;
	margin:2px;}
.soc-icon:hover{
	opacity:1;}






             Опубликовано пт, 10/25/2024 - 12:11 
пользователем press3
Советы экспертов Роспотребнадзора по 
консервации, хранению и покупке 
качественного продукта.

 

Домашние консервы – популярный вид 
заготовок, благодаря которому зимой мы 
можем поставить на стол вкусные закуски. 
Многие россияне закатывают в банки овощи, 
фрукты, ягоды, грибы, а иногда даже мясо и 
рыбу. Однако к изготовлению и хранению 
консервированных продуктов нужно 
относиться ответственно. Если пренебречь 
правилами безопасности, можно нанести 
серьезный вред здоровью.

 

Дело в том, что при нарушении технологии 
изготовления в консервах могут 
развиваться болезнетворные 
микроорганизмы. Один из самых опасных – 
возбудитель ботулизма. Он живучий, хорошо 
размножается в безвоздушной среде и 
выделяет токсин, способный отравить 
человека. Если вовремя не поставить 
диагноз, ботулотоксины могут привести к 
дыхательному и мышечному параличу.

 

*Чтобы защитить себя и близких, соблюдайте 
несколько правил:*

 * Для консервации выбирайте только свежие
   фрукты и овощи. Использовать лежалые и
   испорченные плоды нельзя.
   
 * Тщательно промывайте продукты перед
   консервацией.
   
 * Помните, что во время консервации чистым
   должно быть все, включая рабочее место,
   руки, используемый инвентарь.
   
 * В процессе подготовки к консервации
   отсортировывайте ягоды, фрукты, овощи по
   размеру и степени зрелости.
   Приблизительно одинаковые плоды
   провариваются равномерно, а это значит,
   ниже риск порчи продукта.
   
 * Внимательно осматривайте стеклянные
   банки перед употреблением, чтобы
   выявить в стекле возможные воздушные
   пузырьки, раковины, внутренние трещины,
   проверяйте целостность горловины.
   Поврежденные банки использовать нельзя
   – они не выдержат режима термической
   обработки или их невозможно будет
   герметично закрыть.
 * Тщательно промывайте банки – для этого
   можно использовать соду; также
   желательно взять новую губку.
 * Осторожно стерилизуйте банки. Как
   правило, они изготавливаются из стекла
   не очень высокой термостойкости,
   поэтому при резкой смене температуры
   могут лопнуть. Чтобы этого не случилось,
   холодные банки погружайте в горячую
   воду постепенно, нагревая их сначала на
   пару. Есть и другие способы
   стерилизации, например в духовке,
   микроволновке.
   
 * Не забывайте стерилизовать крышки.
   
 * Выбирайте проверенные рецепты и четко
   следуйте им, не экспериментируйте с
   концентрацией уксуса, соли и сахара. Это
   может привести к ухудшению вкуса и порчи
   заготовок.
   
 * Воду лучше использовать фильтрованную.
 * Закрывайте банку быстро и надежно. Затем
   проверяйте герметичность, перевернув
   банку. Если ничего не капает, значит, все
   в порядке.

 

Хранить заготовки следует в темном, сухом, 
прохладном месте. В идеале это погреб, но 
для городских жителей более реальные 
места хранения – холодильник, шкаф на 
балконе или кладовка (если там не жарко).

Вздувшиеся банки следует немедленно 
выбрасывать. Также нельзя есть продукт, 
если вы видите помутнение рассола, 
плесень.

 

*При покупке готовых консервированных 
продуктов соблюдайте следующие правила:*

 * Приобретайте консервы только в
   санкционированных местах торговли. Не
   рекомендуется покупать подобный товар у
   частных лиц, например в деревне или на
   трассе.
   
 * Внимательно осматривайте товар. Не
   берите вздувшиеся тары, банки с
   повреждениями (мятые, поцарапанные),
   ржавчиной.Отдавайте предпочтение
   плотно набитым консервам. В стеклянной
   банке сразу видно соотношение продукта
   и жидкости. Если берете непрозрачную
   тару, сначала встряхните ее.
   
 * Смотрите на дату изготовления и срок
   годности. Дата, когда банка была закрыта,
   имеет значение. Лучше, когда сезонные
   продукты законсервированы в период
   сбора урожая.
   
 * Не ешьте консервы, если после вскрытия
   банки на ее внутренних стенках вы
   обнаружили ржавчину или темные пятна.

 

Если после употребления консервированных 
продуктов вы почувствовали себя плохо, 
немедленно обратитесь к врачу. Берегите 
здоровье!

По материалам сайта санщит.ру