.soc-icon{
	display:block;
	float:right;
	opacity:0.8;
	margin:2px;}
.soc-icon:hover{
	opacity:1;}






             Опубликовано пн, 09/22/2025 - 09:29 
пользователем press
Цвет и польза риса зависят от степени 
обработки зерна.
Рис – один из самых популярных злаков в 
мире. Из-за своих питательных свойств и 
отличной совместимости с другими 
ингредиентами – мясом, птицей, овощами и 
морепродуктами – он составляет основу 
питания для миллиардов людей.

Сложно переоценить полезные свойства 
риса – он не только восполняет 
энергозатраты, но и служит важным 
источником углеводов, белков, минералов 
(калий, кальций, магний, фосфор) и при этом 
содержит мало жиров.

Но какой же вид риса принесет больше 
пользы?

*Белый рис*
Наиболее распространенный рис – 
шлифованный белый. Именно его чаще всего 
можно встретить на прилавках магазинов. 
Но популярный не значит самый полезный. 
Ведь чем меньше обрабатывают зерно, тем 
больше в нем остается полезных веществ. 
Зато такой рис долго хранится и быстро 
готовится.

*Бурый или коричневый рис*
Это тот же белый рис, но не прошедший 
процесс обработки, в ходе которого 
удаляют отруби. Бурый рис получается при 
обработке зерна, в ходе которой снимается 
кожура, но при этом сохраняется отрубная 
оболочка. Отличный источник сложных 
углеводов и других питательных веществ. 
Содержит витамины В1, В6, РР, марганец, 
фосфор, магний, селен, медь, аминокислоты, 
клетчатку.

Бурый рис полезен для организма – 
улучшает кровоснабжение, очищает сосуды, 
поддерживает уровень глюкозы в крови, 
стабилизирует работу пищеварительной 
системы, улучшает метаболизм, 
способствует выведению токсинов. 
Поддерживает здоровье кожи, волос, глаз, 
сердца, легких, мозга, нервной системы. 
Подходит для питания диабетиков. Однако 
такой рис нужно варить дольше, и его 
сложнее жевать. Зерно не может храниться 
долго из-за того, что шелуху, содержащую 
масло, не счищают, а значит, она может 
прогоркнуть.

*Золотистый рис*
Этот вид риса сначала обрабатывают паром, 
сушат и шлифуют. Зерна становятся слегка 
прозрачными и меняют цвет на желтоватый. 
Золотистый рис полезнее белого, так как 
при таком способе предварительной 
обработки сохраняется до 80% полезных 
веществ отрубевой оболочки. Он идеален в 
качестве гарнира. После варки рис белеет, 
его нужно варить не менее 30 минут, хорош 
для гарнира, имеет более выраженный вкус.

*Как выбирать рис*
Покупая рис, нужно смотреть, чтобы крупа 
была цельной, без примесей и обломков 
зерен. В крупе не должно быть зерен 
другого размера и цвета, они все должны 
быть одинаковыми. Чтобы это увидеть, 
выбирайте прозрачную упаковку. Как 
следует встряхните пачку риса несколько 
раз, перемешивая зерна, – так вы сможете 
получше их разглядеть. Плохо, если в 
упаковке много белых, как мел, зерен. Это 
так называемые меловые ядра риса – 
недозревшие зерна мучнистой непрозрачной 
консистенции. Они более хрупкие и 
ухудшают вкус блюда. Важно, чтобы в пачке 
не было и пожелтевших ядер риса (если это 
белый рис). Желтизна означает, что до 
фасовки этот рис хранили влажным и в 
больших кучах – в таких условиях может 
завестись вредный грибок.

 

По материалам сайта о здоровом питании [1]


[1] https://xn----8sbehgcimb3cfabqj3b.xn--p1ai/healthy-nutrition/articles/vsemirnyy-den-risa-kakoy-ris-polezen/?sphrase_id=171453