.soc-icon{
	display:block;
	float:right;
	opacity:0.8;
	margin:2px;}
.soc-icon:hover{
	opacity:1;}






             Опубликовано пн, 02/02/2026 - 11:31 
пользователем press
Организация питания авиапассажиров и 
членов экипажей воздушных судов 
гражданской авиации должна 
соответствовать требованиям пункта 7.2 
СанПиН 2.3/2.4.3590-20 
«Санитарно-эпидемиологические 
требования к организации общественного 
питания населения».

При организации питания авиапассажиров и 
членов экипажей воздушных судов 
гражданской авиации:

 * Должно использоваться съемное
   буфетно-кухонное оборудование,
   конструкция которого обеспечивает
   возможность его очистки, мойки и
   дезинфекции.
 * Не допускается к реализации пищевая
   продукция домашнего (непромышленного
   изготовления).
 * Буфетно-кухонное оборудование, в том
   числе съемное, должно плотно
   закрываться и иметь исправные запоры
   для предупреждения загрязнения пищевой
   продукции.
 * Пищевая продукция, в том числе после
   тепловой обработки, перед началом
   порционирования должна предварительно
   охлаждаться до температуры не менее +1 °C
   и не более +5 °C. Время охлаждения не
   должно превышать 4 часа.
 * Быстрозамороженные готовые блюда
   должны храниться с соблюдением сроков
   годности, установленных в соответствии
   с требованиями, и условий хранения,
   указанных на маркировке.
 * В целях предотвращения возникновения
   условий для размножения патогенных
   микроорганизмов перед отправкой на
   воздушные суда и в процессе перевозки
   (транспортирования) в контейнерах и
   тележках с бортовым питанием необходимо
   обеспечить соблюдение температурных
   режимов.

Ассортимент бортового питания на 
воздушных судах на прямые и обратные 
рейсы следует составлять с учетом сроков 
годности пищевой продукции и условий ее 
хранения, установленных производителем 
пищевой продукции.
В целях контроля за риском создания 
условий для размножения патогенных 
микроорганизмов перед отправкой на борт 
все дверцы буфетно-кухонного 
оборудования с бортовым питанием должны 
пломбироваться, на них должен крепиться 
маркировочный ярлык, на котором должны 
быть указаны:

 * наименование готового блюда,
 * изготовитель,
 * его адрес,
 * дата изготовления
 * и окончательный срок годности бортового
   питания,
 * условия хранения.

Ярлыки сохраняются до конца рейса.

Количество столовой посуды и приборов, 
выдаваемых на борт воздушного судна, 
должно комплектоваться в соответствии с 
пассажирской загрузкой, исходя из того, 
что посуда и приборы на борту должны 
использоваться однократно.

Прием бортового питания на борт 
воздушного судна должен производиться 
уполномоченным представителем 
авиаперевозчика, имеющим личную 
медицинскую книжку с результатами 
медицинского осмотра в соответствии с 
пунктом 23 Приказа Минздрава России от 
28.01.2021 № 29н «Об утверждении Порядка 
проведения обязательных предварительных 
и периодических медицинских осмотров 
работников, предусмотренных частью 
четвертой статьи 213 Трудового кодекса 
Российской Федерации, перечня 
медицинских противопоказаний к 
осуществлению работ с вредными и (или) 
опасными производственными факторами, а 
также работам, при выполнении которых 
проводятся обязательные предварительные 
и периодические медицинские осмотры» и 
гигиенического обучения и аттестации.

Контейнеры с нарушенной пломбировкой или 
истекшим сроком годности пищевой 
продукции на борт воздушного судна не 
допускаются.

Бортпроводники перед раздачей бортового 
питания обязаны соблюдать правила личной 
гигиены и надевать фартук и перчатки или 
иную форму одежды, предусмотренную в 
организации для раздачи бортового 
питания.

На воздушных судах бортовое питание 
должно разогреваться в специальной печи 
для разогрева. Алюминиевые контейнеры 
(касалетки) с быстрозамороженной пищевой 
продукцией, предназначенной для горячего 
питания, хранятся в холодильнике при 
температуре +4…+2 °C или в изотермическом 
контейнере с сухим льдом или 
термоохладителями с соблюдением 
установленных условий хранения.

Использованные подносы должны помещаться 
в буфетно-кухонное оборудование, которое 
использовалось для раздачи. После сбора 
использованной посуды столы буфетного 
отсека должны дезинфицироваться, 
протираться одноразовыми салфетками и 
высушиваться.

Уборочный инвентарь должен упаковываться 
в специальную укладку, выданную 
предприятием бортового питания, и 
храниться в буфетном отсеке.

 

По материалам сайта ФБУЗ «Центр 
гигиенического образования населения» 
Роспотребнадзора (https://cgon.rospotrebnadzor.ru/ [1])


[1] https://cgon.rospotrebnadzor.ru/