.soc-icon{ display:block; float:right; opacity:0.8; margin:2px;} .soc-icon:hover{ opacity:1;} Опубликовано пт, 03/20/2026 - 09:04 пользователем press Нутриенты — это все полезное, что организм получает из пищи. Нутриенты (белки, жиры, углеводы, витамины, минералы и клетчатка) – вещества, которые часто называют топливом или строительным материалом, потому что они обеспечивают организм энергией и всеми необходимыми компонентами для построения клеток и тканей. Также нутриенты важны для профилактики острых и хронических заболеваний. Например, витамины С и D помогают бороться с инфекциями, а омега-3 жирные кислоты обладают противовоспалительным эффектом и защищают от повреждений ткани сердца и головного мозга. *Фитонутриенты* — это фитохимические соединения растительного происхождения, которые содержатся в овощах, фруктах, специях, семенах. Слово фитонутриенты произошло от греческого φυτό - «растение». Растения вырабатывают фитонутриенты, чтобы защищаться от вредителей, ультрафиолетового излучения и различных болезней. Эти вещества придают растениям характерный вкус, аромат и делают их яркими. В отличие от «обычных» нутриентов, фитонутриенты не относятся к питательным веществам, которые дают энергию организму. Это значит, что человек может выжить без них. Однако, ученые обнаружили, что многие из фитонутриентов положительно воздействуют на здоровье человека. В зависимости от химической структуры и функций, все фитонутриенты можно условно разделить на несколько классов. *Каротиноиды* Это жирорастворимые пигменты, которые придают фруктам и овощам желтую, оранжевую и красную окраску. Известно около 600 каротиноидов, но для человека наиболее важные около 50. Основные виды каротиноидов и их функции: * Бета-каротин. Предшественник витамина A. Поддерживает здоровье зрения и кожи, делает иммунитет крепче. Натуральные источники: морковь, сладкий картофель (батат), тыква, абрикосы, манго. * Ликопин. Вещество, которое действует как антиоксидант: защищает клетки от разрушения свободными радикалами. Натуральные источники: томаты, арбуз, розовый грейпфрут. * Лютеин и зеаксантин. Важные для здоровья глаз вещества. Они помогают в профилактике возрастной макулярной дегенерации и катаракты. Натуральные источники: шпинат, листовая зелень, брокколи, кукуруза, яичный желток. * Астаксантин. Природный антиоксидант. Обладает противовоспалительным действием, защищает кожу от ультрафиолетового излучения, поддерживает функции головного мозга и суставов. Натуральные источники: дикий лосось, креветки, омары и другие морские обитатели, которые питаются микроводорослями, содержащими это вещество. *Флавоноиды* *1. Флаваноиды (биофлавоноиды) - самый большой класс фитонутриентов* Основные виды флавоноидов и их функции: * Флавонолы - кверцетин, кемпферол, мирицетин, изорамнетин. Они обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, помогают справиться с аллергической реакцией. Натуральные источники: лук (особенно красный), яблоки, ягоды, капуста, брокколи, чай.  * Флавоны - пигенин, лютеолин. Оказывают противовоспалительное действие. Натуральные источники: петрушка, сельдерей, тимьян, острый перец. * Флаваноны - гесперидин, нарингенин. Помогают снизить уровень «плохого»  холестерина в крови, укрепляют сосудистую стенку. Натуральные источники: апельсины, лимоны, грейпфрут, ягоды (черника, малина, облепиха), брокколи, петрушка, краснокочанная капуста, зеленый чай. *2. Катехины* Мощные антиоксиданты, улучшают работу сердца и сосудов, снижают риск инсульта и инфаркта, положительно влияют на когнитивные функции, такие как память и концентрацию внимания. Натуральные источники: зеленый чай, какао, темный шоколад, виноград, яблоки. 1. Антоцианидины - цианидин, мальвидин, пеларгонидин. Укрепляют стенки кровеносных сосудов, улучшают зрение (особенно сумеречное), снижают риск развития инсульта, улучшают моторику кишечника. Натуральные источники - черника, ежевика, малина, краснокочанная капуста, красный виноград, черный рис. 2. Изофлавоны - генистеин, дайдзеин. Смягчают симптомы менопаузы, снижают риск остеопороза. Натуральные источники - соя и соевые продукты. *Глюкозинолаты* Глюкозинолаты — это органические соединения, которые в основном содержатся в крестоцветных овощах: белокочанной, цветной и брюссельской капусте, брокколи, а также в редисе, кресс-салате и горчице. Чтобы фитонутриенты лучше усваивались, капусту нужно есть в сыром виде или готовить ее на пару. Глюкозинолаты - это органические соединения, которые в норме не активны, но начинают действовать при повреждении растения (например, при измельчении или жевании). Это связано с тем, что глюкозинолаты вторичные метаболиты, и их участие в защитном ответе растений на повреждения связано с эндогенными ферментами β-тиоглюкозидазами (мирозиназами). *Основные виды глюкозинолатов и их роль:* * Алифатические. Синтезируются из метионина, аланина, лейцина и других аминокислот, содержащихся в растениях. Обладают антимикробными и противогрибковыми свойствами. * Индольные. Вырабатываются из триптофана. Ученые предполагают, что такие вещества могут быть полезны в профилактике гормонозависимых опухолей. * Ароматические. Синтезируются из тирозина и фенилаланина. Имеют антиоксидантные свойства (защищают клетки от разрушения свободными радикалами). Фитонутриенты которые присутствуют в ежедневном рационе и могут оказывать положительное влияние на здоровье человека: * выступают как антиоксиданты; защищают клетки от разрушения свободными радикалами;  * укрепляют иммунитет;  * поддерживают гормональный баланс и артериальное давление;  * улучшают пищеварение;  * снижают уровень холестерина в крови. *Рекомендации по употреблению фитонутриентов.* Для того чтобы в организм ежедневно поступало достаточное количество фитонутриентов, следует придерживаться правил: * стараться съедать не менее 5-7 разных овощей и фруктов в день;   * по возможности употреблять их в свежем виде, в крайнем случае готовить на пару или обжаривать в течение короткого времени (2-5 мин).  * включать в свой рацион биологически активные добавки к пище (после консультации с врачом). Цвет растительных продуктов определяется фитонутриентами, которые в них содержатся. Поэтому, чтобы получить максимум полезных веществ, нужно есть фрукты и овощи разных цветов. Несмотря на огромную пользу фитонутриентов, употреблять их нужно с осторожностью людям с аллергией на фрукты или овощи, а также тем, у кого есть гормонозависимые заболевания. Включение БАД в свой рацион позволяет не только улучшить состояние здоровья, но и может предотвратить развитие некоторых патологических процессов (заболеваний) в организме, а также повышает продолжительность и качество жизни. Подтверждение соответствия установленным требованиям БАД к пище в Российской Федерации осуществляется в форме государственной регистрации. При государственной регистрации подтверждается соответствие продукции критериям безопасности, а также определяется, источником каких биологически активных веществ является БАД. Потребитель может легко сделать осознанный выбор, избежать покупки контрафактных БАД, приобрести высококачественную и безопасную продукцию с доказанными свойствами, и, следовательно, получить товар, максимально удовлетворяющий его потребностям и ожиданиям. При желании включить в свой рацион БАД обязательно проконсультируйтесь с врачом!   По материалам сайта ФБУЗ «Центр гигиенического образования населения» Роспотребнадзора (https://cgon.rospotrebnadzor.ru/ [1]) [1] https://cgon.rospotrebnadzor.ru/