.soc-icon{ display:block; float:right; opacity:0.8; margin:2px;} .soc-icon:hover{ opacity:1;} Опубликовано чт, 09/08/2016 - 14:56 пользователем rpn   *ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО НАДЗОРУ В СФЕРЕ ЗАЩИТЫ ПРАВ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ* *И БЛАГОПОЛУЧИЯ ЧЕЛОВЕКА* *Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей * *и благополучия человека по Нижегородской области*   ПРЕСС-РЕЛИЗ *Управление Роспотребнадзора обращает внимание нижегородцев на меры профилактики отравлений грибами**/ /* /Управление Роспотребнадзора по Нижегородской области /*/информирует/*/:/   На 7 сентября 2016 года на территории Нижегородской области зарегистрировано 3 случая отравления *грибами*, пострадало 3 человека. Все случаи связаны с употреблением в пищу грибов собственного сбора и приготовления, из них 2 случая - в мае, связаны с употреблением жареных и отварных сморчков, 1 случай - в июне, связан с употреблением в пищу жареных пластинчатых грибов.  *В связи с началом грибного сезона Управление Роспотребнадзора по Нижегородской области обращает внимание нижегородцев на меры профилактики отравлений грибами.*   *Профилактика отравлений грибами.* Управление Роспотребнадзора по Нижегородской области в соответствии с СП 2.3.4.009-93 «САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА ПО ЗАГОТОВКЕ, ПЕРЕРАБОТКЕ И ПРОДАЖЕ ГРИБОВ» рекомендует соблюдать следующие правила при сборе и заготовке грибов: - Для употребления в пищу собирают только те грибы, съедобные качества которых известны. Незнакомые грибы пробовать на вкус не рекомендуется во избежание возможного отравления; - Собирать следует только молодые, непереросшие грибы. Заготовка и продажа дряблых, переросших, поврежденных личинками, слизнями и плесенями, испорченных грибов воспрещается; - Свежие съедобные грибы - продукт скоропортящийся, поэтому обработку собранных грибов необходимо производить не откладывая. Срок хранения свежих грибов не должен превышать 2 - 4 часов; - Грибы немедленно сортируют по ботаническим видам, тщательно очищают от земли, песка, листьев, повреждений, вредителей и пр., промывают в чистой проточной воде питьевого качества, оставлять грибы необработанными на следующий день недопустимо; - Грибы, предназначенные для сушки, тщательно очищают от песка, сора, не подвергая мытью. К сушке не допускаются грибы загрязненные, перезрелые, пораженные вредителями и болезнями; - Сушить разрешается следующие виды трубчатых грибов: белые, подосиновики, подберезовики, маслята, моховики, польский гриб, козляк и сморчки; - Мариновать разрешается съедобные грибы без едкого вкуса мякоти - трубчатые, шампиньоны, толстушки, опенок осенний, зеленка, рядовка серая и др. Перед маринованием, также как и перед засолом, тщательно очищенные и промытые грибы рекомендуется отварить; - В засол допускаются все съедобные грибы, кроме крупных плодовых тел подберезовиков и белого гриба, которые с возрастом отличаются разрыхленным трубчатым слоем и рыхлой консистенцией мякоти. В зависимости от качества плодовых тел применяются несколько способов засола; - Пластинчатые грибы перед засолом должны предварительно бланшироваться в соленой воде или вымачиваться, после чего рекомендуется подвергнуть их кратковременному отвариванию. Исключение составляют рыжики, грузди настоящие и гладыши, которые можно солить сухим посолом без вымачивания; - При предварительном отваривании валуев, скрипиц, волнушек, белянок, груздей, горькушек, серушек, сыроежек и опят отварная вода после каждой варки должна быть слита и заменена для следующей порции грибов. Отваривание в одной и той же воде последующих порций грибов не допускается, так как при этом грибы темнеют и горечь из них полностью не удаляется; - Выработка консервов из грибов разрешается только на предприятиях, имеющих автоклавы - аппараты для стерилизации;  - Стеклобанки моют с последующей обработкой горячей водой и паром; -  Крышки для банок протирают, моют и обрабатывают в кипящей воде 2 - 3 минуты. Хранение крышек, подвергнутых санитарной обработке, до укупорки в открытом виде более 10 минут не допускается; - Для соленых грибов наилучшая температура хранения +1 - +2 град. С, для маринованных в бочках - 0 - +8 град. C; - В зимнее время следует предохранять грибы от замерзания; - Режим хранения для стерилизованных маринованных грибов в банках при 0 - +15 град. C - не более 12 месяцев; - Сушеные грибы должны храниться в сухих, хорошо проветриваемых помещениях на стеллажах в упакованном виде или подвешенными в связки. Связки грибов не должны касаться стен. Грибы отсыревшие немедленно должны быть просушены. Недопустимо хранение сухих грибов совместно в одном помещении с солеными и маринованными грибами, с влажными продуктами или полуфабрикатами, могущими передать грибам влагу, посторонний запах, а также вблизи водопроводных труб и действующих приборов отопления. Срок хранения сушеных грибов - 1 год в сухом прохладном месте. - Категорически запрещается продажа на рынках: а) грибов вареных, соленых, маринованных; б) грибной икры, грибных солянок, салатов и других продуктов из измельченных грибов; в) грибных "консервов" в банках с закатанными крышками, изготовленных в домашних условиях. - К продаже на рынке допускаются грибы только в свежем и сушеном виде, собранные, подготовленные и высушенные с соблюдением вышеизложенных правил и прошедшие обязательную экспертизу в лаборатории санитарно-ветеринарной экспертизы рынка. - В сушеном виде разрешается продажа на рынках следующих грибов: белые, подберезовики, подосиновики, моховики, маслята, польский гриб, козляки и сморчки после месячной выдержки в сушеном виде. *    Нельзя покупать грибы у случайных лиц, в местах стихийной торговли. * *Нельзя покупать: * – пластинчатые грибы без ножек т. к. трудно установить их принадлежность к определенному виду и велика вероятность перепутать с бледной поганкой, - грибные продукты в измельченном виде, переработанные в домашних условиях, - грибные продукты домашнего изготовления в консервированном виде.   За дополнительной информацией журналисты могут обратиться в пресс-службу Управления Роспотребнадзора по Нижегородской области  к Екатерине Иконниковой - 89202928865