.soc-icon{
	display:block;
	float:right;
	opacity:0.8;
	margin:2px;}
.soc-icon:hover{
	opacity:1;}






             Опубликовано пт, 06/21/2019 - 12:54 
пользователем admin
*О дополнительных мерах по профилактике 
**золотистого стафилококка*

В теплый период года увеличиваются риски 
возникновения случаев острых кишечных 
инфекций. В структуре заболеваемости 
кишечными инфекциями отмечается 
повышение роли золотистого стафилококка.

Золотистый стафилококк является одним из 
распространенных возбудителей пищевых 
отравлений. Ежегодно регистрируются 
случаи групповой заболеваемости среди 
детских и взрослых коллективов, связанных 
с употреблением в пищу готовых блюд, 
инфицированных золотистым стафилококком. 
В ходе эпидемиологического расследования 
выявляются носители золотистого 
стафилококка среди сотрудников 
организаций общественного питания, 
пищеблоков детских учреждений. Связь 
носительства золотистого стафилококка и 
случаев пищевого отравления 
подтверждается путем идентификации 
культур на базе ФБУН НИИЭМ им.академика 
И.Н.Блохиной Роспотребнадзора.

 В связи с чем издано *Постановление 
главного государственного врача по 
Нижегородской области №276 от 20.06.19 "О 
применении дополнительных мер по 
предупреждению распространения 
патогенного стафилококка"* [1], в котором 
руководителям организаций общественного 
питания, образовательных учреждений всех 
форм собственности* рекомендуется* 
организовать скрининговое разовое 
бактериологическое обследование на 
носительство золотистого стафилококка 
всех работников, занятых изготовлением и 
реализацией пищевых продуктов, у которых 
с момента последнего обследования на 
стафилококк прошло более 1 года, взять на 
контроль допуск к работе новых 
сотрудников, прошедших обследование на 
стафилококк. А также отстранять от работы 
сотрудников с выявленным носительством 
золотистого стафилококка на период 
проведения санации до получения 
контрольных исследований.

 

/Справочно:/

*Золотистый стафилококк* – широко 
распространенная и устойчивая во внешней 
среде  бактерия.   Почти 25—40 % населения 
являются постоянными носителями этой 
бактерии, которая может сохраняться на 
кожных покровах и слизистых оболочках 
верхних дыхательных путей. Золотистый 
стафилококк является возбудителем многих 
инфекций и заболеваний, например пищевого 
отравления.

Чаще всего причиной стафилококковых 
токсикозов является употребление сырого 
молока, нарушение температурного режима 
приготовления и хранения мяса и мясных 
изделий, кондитерских изделий с кремом и 
др.

*Органолептические свойства продуктов, в 
которых размножаются стафилококки и 
накапливаются энтеротоксины, не 
изменяются!!!!*

Основными источниками обсеменения 
стафилококками пищевых продуктов 
являются люди и животные с 
гнойно-воспалительными процессами 
(абсцессы, фурункулы, гнойные раны и 
др.), *а также носители этих 
микроорганизмов*!

Пищевые токсикозы, вызванные 
энтеропатогенными стафилококками, 
протекают в форме острого гастроэнтерита, 
сопровождающегося рвотой, реже диареей, 
головной болью. Инкубационный период 
очень короткий – от 30 мин до 6 ч. Длится 
заболевание один, реже – два, три дня.

Основная мера профилактики – соблюдение 
правил приготовления и хранения готовых 
блюд.

 



[1] http://www.52.rospotrebnadzor.ru/sites/default/files/postanovlenie_276.pdf