.soc-icon{ display:block; float:right; opacity:0.8; margin:2px;} .soc-icon:hover{ opacity:1;} Опубликовано ср, 10/20/2021 - 12:01 пользователем press *В День повара важно говорить и о гигиене на кухне*, о правилах обработки продуктов, приготовления и хранения пищи. Насколько хорошо вымыты продукты, грамотно ли очищены разделочные доски, соблюдено ли продуктовое соседство – все это имеет большое значение и является гарантией безопасности блюд. От сбалансированности рациона и качества пищи напрямую зависит наше самочувствие и общее состояние организма. Особенно заметно это стало во время пандемии коронавируса. В России масштабная социальная *задача по популяризации здорового питания поставлена в нацпроекте «Демография» и федеральном проекте «Укрепление общественного здоровья», реализацией которого в части здорового питания занимается Роспотребнадзор*. Ведомство ведет регулярную работу по контролю и улучшению качества питания населения. *Проводится оценка фактического питания людей*: какие продукты потребляют, в каком количестве, сколько раз в день, что едят дети в организованных коллективах, каковы региональные особенности питания и насколько рацион россиян отвечает принципам здорового питания и рекомендациям по потреблению сахара, соли, наличию необходимых микроэлементов и витаминов. В целях обеспечения качества горячего питания учеников начальных классов Роспотребнадзор осуществляет проверки образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов. В 2020–2021 учебном году было проведено около 200 тысяч контрольных мероприятий. Сотрудники Роспотребнадзора провели оценку около 37 тысяч школьных завтраков и обедов. В результате меню для детей были скорректированы с учетом принципов здорового питания. По сравнению с прошлым учебным годом сократилось число необоснованных замен блюд в меню школьников, случаев исключения из питания детей отдельных видов продукции. *Проводится также оценка доступа россиян к отечественным пищевым продуктам, способствующим устранению дефицита микро- и макронутриентов*, в том числе путем усиления лабораторного контроля за показателями качества пищевой продукции, представленной на полках магазинов. Согласно утвержденным методикам, исследуются 12 групп пищевой продукции, каждая по 10–15 показателям качества и безопасности (витамины, микро- и макроэлементы, соль, сахар, трансизомеры, антибиотики и др.). В 2019–2020 годах для мониторинга качества пищевых продуктов дооборудовано 29 испытательных лабораторных центров Роспотребнадзора, приобретено 945 единиц оборудования, внедрено 184 методики исследований, что позволило увеличить количество исследуемых показателей качества на 30% (с 87 до 117). Роспотребнадзор строго следит за содержанием микробиологических агентов, химических, радиоактивных веществ, антибиотиков, генно-модифицированных организмов в продуктах. В ходе плановых и внеплановых проверок ежегодно исследуется в среднем 1198,6 тысячи проб продукции на содержание микробиологических агентов, 314,0 тысячи проб – на физико-химические показатели, 290,5 тысячи проб – на санитарно-химические показатели. Кроме того, Роспотребнадзор занимается просветительской деятельностью – с целью донести до населения *достоверную и полезную информацию о правильном питании, проверенную научными экспертами*. В 2019 году был создан *портал **здоровое-питание.рф* [1], где много полезной информации, которая позволит освоить правила здорового образа жизни и научиться находить баланс в питании. *В разделе** «Школа здорового питания»* [2]доступны видеолекции, созданные при участии экспертов проекта. Специалисты делятся ценными знаниями о сбалансированном рационе, специфике питания людей разных возрастов, о том, как выбрать качественные и безопасные продукты. Оптимальную программу питания можно подобрать, введя свои параметры *в сервисе **«4 сезона – тарелка здорового человека»* [3], на сегодня доступно около 50 программ, разработанных ведущими научными институтами.Рецепты блюд, которые принято готовить в различных регионах страны, размещены в разделе *«Карта питания России»* [4], где также можно найти информацию о вкусовых предпочтениях россиян.* В народном разделе **«Книга о вкусной и здоровой пище – готовим вместе»* [5], созданном вместе с читателями портала,–множество рецептов простых, полезных и доступных блюд, которые может приготовить каждый, кто хочет перейти на здоровое питание. На данный момент посетителями сайта *здоровое-питание.рф* [6] стали *около 91 млн человек*, охват социальных сетей составил *более 35 млн человек*. Всего к проекту «Здоровое питание» присоединились *более 125 млн россиян.* Справочно: /20 октября отмечается *Международный день повара*. Праздник был учрежден в 2004 году по инициативе президента Всемирной ассоциации сообществ шеф-поваров, которая сейчас объединяет более десяти миллионов выдающихся кулинаров со всего мира. Российская ассоциация кулинаров входит в организацию с 1993 года./ /Праздник отмечают более чем в 70 странах. В этот день проводятся конкурсы поварского искусства, мастер-классы, лекции, дегустации./ */В 2021 году темой дня выбрали «Здоровое питание для будущего»/*/. Члены Ассоциации шеф-поваров понимают, насколько важно обеспечить здоровую жизнь на планете ради грядущих поколений, а для этого прежде всего необходимо задуматься о влиянии культуры питания на человека. Также организаторы мероприятия призывают обратить внимание на важность выбора качественных и безопасных продуктов./ [1] https://xn----8sbehgcimb3cfabqj3b.xn--p1ai/ [2] https://xn--80atdl2c.xn----8sbehgcimb3cfabqj3b.xn--p1ai/ [3] https://xn--4-8sboi4afs.xn----8sbehgcimb3cfabqj3b.xn--p1ai/ [4] https://xn----8sbehgcimb3cfabqj3b.xn--p1ai/karta-pitanya/ [5] https://xn--e1aa4abnv2b.xn----8sbehgcimb3cfabqj3b.xn--p1ai/ [6] http://xn----8sbehgcimb3cfabqj3b.xn--p1ai/