.soc-icon{
	display:block;
	float:right;
	opacity:0.8;
	margin:2px;}
.soc-icon:hover{
	opacity:1;}






             Опубликовано пт, 11/19/2021 - 11:12 
пользователем press
Одним из приоритетных направлений 
деятельности Управления 
Роспотребнадзора по Нижегородской 
области является надзор за качеством и 
безопасностью пищевой продукции.

За 9 месяцев 2021 года в ходе 
контрольно-надзорных мероприятий 
специалистами Управления исследовано 374 
пробы хлебобулочных изделий по 
показателям качества.

Удельный вес проб, не отвечающих 
требованиям по органолептическим 
показателям, в т.ч. по состоянию мякиша, 
влажности, пористости, кислотности, 
составил 1,07%.

При этом все исследованные пробы 
соответствовали нормативам по 
радиологическим показателям, а также по 
содержанию остаточных количеств 
пестицидов, микотоксинов, токсичных 
металлов. Содержание ГМО в хлебной 
продукции не выявлено.

По микробиологическим показателям 
исследовано 241 проба хлебобулочных 
изделий, из которых 2,08% не соответствовали 
гигиеническим нормативам.

За прошедший период 2021 года в Управление 
Роспотребнадзора по Нижегородской 
области поступило 8 жалоб на 
некачественную хлебобулочную продукцию и 
нарушение правил ее реализации. 
Обратившимся гражданам даны разъяснения 
и рекомендации в соответствии с 
действующим законодательством.

/Рекомендации потребителям по 
приобретению хлебобулочных изделий/

Хлеб традиционно считается одним из 
основных продуктов питания. За счет 
потребления хлеба человек почти 
наполовину удовлетворяет потребность 
организма в углеводах, на треть – в белках 
растительного происхождения. Хлеб из 
пшеничной обойной или ржаной муки 
практически полностью удовлетворяет 
потребность организма в пищевых волокнах 
и витаминах группы В.

Содержание витаминов в хлебе зависит от 
их содержания в муке. Так, мука грубого 
помола, содержащая отруби, зародыши зерен, 
содержит большее количество витаминов 
группы В и токоферолов, а мука из зерен 
пшеницы и ржи лишена витаминов A, C и D.

Пищевая ценность хлеба определяется его 
калорийностью, усвояемостью и 
содержанием витаминов, минеральных 
веществ и аминокислот.

Качество хлеба зависит от рецептуры, 
соблюдения технологического регламента, 
условий и сроков хранения. Увеличение, 
повышение кислотности и влажности, 
снижение пористости ухудшают 
органолептические показатели хлеба, 
снижают степень усвояемости полезных 
веществ.

Стоит отметить, что прием хлеба с пищей 
положительно влияет на работу 
пищеварительного тракта.

Хлеб, как правило, не служит причиной 
пищевых отравлений, однако существуют 
несколько форм микробиологической порчи 
хлеба: плесневение, картофельная болезнь, 
поражение пигментообразующими 
бактериями.

*Покупая хлебобулочные изделия, обратите 
внимание на правила выбора хлеба:*

- приобретайте хлебобулочные изделия 
только в стационарных организациях 
торговли, где созданы условия для 
реализации и хранения данной продукции

- внимательно читайте этикетку на 
упаковке, на ней обязательно должна быть 
указана информация о местонахождении и 
наименовании изготовителя, дате 
изготовления, сроке годности, условиях 
хранения, а также о составе пищевой 
продукции

- отдавайте предпочтение хлебобулочным 
изделиям, обогащённым витаминами, 
минеральными веществами, 
микронутриентами, в состав которых входят 
ржаная мука, отруби, мука грубого помола. 
Такая продукция восполняет от 20% до 75% 
суточной потребности человека в 
витаминах и минеральных веществах

- не покупайте изделия с нарушением 
целостности упаковки или в загрязненной 
таре