О правилах продажи грибов

Пресс-релиз

В некоторых СМИ опубликована информация со ссылкой на Управление Роспотребнадзора по Нижегородской области о том, что «все пластинчатые грибы, кроме лисичек, на территории Нижегородской области запрещены к продаже». Данная информация не соответствует действительности.

С 1 сентября 1993 года на территории РФ, в том числе и на территории Нижегородской области, действуют "Санитарные правила по заготовке, переработке и продаже грибов" СП 2.3.4.009-93. В соответствии с этими правилами предназначенные для продажи пластинчатые грибы должны быть совершенно целыми и иметь целиком ножку гриба, лишь аккуратно зачищенную от грибницы. Пластинчатые грибы с отрезанными полностью или частично ножками (пеньками), в особенности шампиньоны и сыроежки, к продаже ни в коем случае не допускаются. Никаких дополнительных нормативно-правовых актов по условиям реализации грибов на территории Нижегородской области не принималось.

Санитарными правилами установлены следующие требования к продаже грибов:

- Продажа грибов разрешена только на рынках. Воспрещается продажа дряблых, переросших, поврежденных личинками, слизнями и плесенями, испорченных грибов.

- В продажу съедобные грибы допускаются только свежесобранными, рассортированными по ботаническим видам, тщательно очищенными от земли, мусора, вредителей, неповрежденными и непомятыми.

- В продажу допускаются только те грибы, которые включены в стандартный перечень съедобных грибов и полностью соответствуют имеющимся в нем описаниям. Продажа смеси из различных грибов категорически запрещается. Продавец должен точно знать общеупотребительные названия продаваемых грибов.

- К продаже на рынке допускаются грибы только в свежем и сушеном виде, собранные, подготовленные и высушенные с соблюдением санитарных правил и прошедшие обязательную экспертизу пищевой контрольной станции рынка.

- Для продажи на рынке должно быть отведено специальное место (ряды, ларьки и пр.), где концентрируется вся торговля грибами. Рассредоточенная торговля грибами в различных местах рынка не допускается.

- Продажа грибов детьми, а также лицами, не знающими точно названий продаваемых ими грибов, не допускается.

Категорически запрещается продажа на рынках:

а) грибов вареных, соленых, маринованных;

б) грибной икры, грибных солянок, салатов и других продуктов из измельченных грибов;

в) грибных "консервов" в банках с закатанными крышками, изготовленных в домашних условиях.

В сушеном виде разрешается продажа на рынках следующих грибов: белые, подберезовики, подосиновики, моховики, маслята, польский гриб, козляки после месячной выдержки в сушеном виде.

При осуществлении контрольно-надзорных мероприятий за условиями переработки и продажи грибов сотрудники Управления Роспотребнадзора по Нижегородской области руководствуются "Санитарными правилами по заготовке, переработке и продаже грибов" СП 2.3.4.009-93.

В 2010 году зарегистрировано 12 случаев отравлений грибами, в которых пострадало 13 человек, летальных исходов не было, что не превышает уровня средних многолетних наблюдений.

            И.о.руководителя               А.У.Убайдов

16.09.2010г.